【一箪食】蒜薹炒豆腐丝
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#### 作者：李若琳
夏天喝粥搭配酸辣脆口的蒜薹炒豆腐丝，不怕没味口。（李若琳／Parker Ju报导）
试试这道蒜薹炒豆腐丝，蔬菜咸辣脆口，豆腐丝干香弹牙，作为夏天喝粥的适口小菜，不怕没味口。
### 食材准备
– 1小把蒜薹，切段后约1杯
– 250克高碑店豆腐丝
– 1个大青辣椒
– 1小撮花椒粒
– 适量酸辣味的榨菜、生抽和盐
### 料理步骤
1. 豆腐丝焯水沥干。
2. 菜刀与砧板平行放置，从蒜薹中间位置开始向前推，将蒜薹剖成两半，然后再切3厘米左右的段。豆腐丝和青辣椒也切成同样长度。
3. 锅中放油，用小火将花椒煸出香味，之后捞出不用。
4. 放入青辣椒丝和蒜薹翻炒约半分钟，加少量盐和生抽翻炒几下给蔬菜增加底味。接着加豆腐丝拌匀，再加盐和生抽将豆腐丝炒上色，最后添加榨菜翻拌出锅。
### 料理贴士
蒜薹的风味取决于大蒜品种。这里使用的蒜薹如小手指粗，整根干炒很难入味，所以用刀从中间切半再炒，使之快速入味并像贡菜一样脆口。
### 这道菜的魅力
蒜薹炒豆腐丝这道菜，不仅仅是夏天餐桌上的一抹亮色，更是绝佳的搭配粥食的爽口小菜。其独特的风味来源于蒜薹和豆腐丝的搭配，加上青辣椒的点缀，使这道菜不仅口感丰富，而其酸辣的味道更是开胃解腻。对于饮食清淡的夏季来说，蒜薹的脆爽以及榨菜的酸辣，让人胃口大开。特别是在喝粥的时候，搭配上这道咸香干香的豆腐丝炒菜，简直是美味无比。
### 营养价值
蒜薹富含维生素和纤维素，对促进消化和增强体质有良好的作用。豆腐丝作为豆制品，富含优质蛋白质且口感细腻，是素食者补充蛋白质的不二选择。青辣椒则含有丰富的维生素C，可以增强身体免疫力。
### 总结
这道蒜薹炒豆腐丝是一道制作简单、营养丰富的家常菜，适合在夏天作为下饭菜或是配粥食用。它不仅口感丰富层次分明，而且色彩鲜艳，生机勃勃，让人食欲大增。蒜薹的脆、豆腐丝的韧、青辣椒的辣，融合在一起后成为一道令人难忘的美食。只需几样简单的食材和几步简单的处理，就能做出一道美味佳肴。无论您是家庭主妇还是料理新手，都不妨试试这道菜，感受它带来的独特美味。
(内文照片来自GOOGLE)