《Parker Ju报导》
小豆蔻是印度料理中的常用香料，不仅在日常菜肴中应用广泛，也常用于制作点心和冰淇淋。它芳香扑鼻，具有暖胃促消化的功效。
本文介绍一道美味的小豆蔻鸡肉料理。此菜鸡肉在酸奶和各种香料中煨煮，口感软嫩多汁，加上芳香的酱汁，让人食欲大振。
食材准备
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1.5磅无皮无骨鸡腿块
6颗小豆蔻（cardamom）
2茶匙印度马萨拉综合香料粉（Garam Masala）
1茶匙红甜椒粉（Paprika），可按个人口味选择
1颗中等大小的洋葱，切丁
1茶匙盐
2汤匙番茄膏（tomato paste）
2瓣大蒜，压泥
3汤匙油
1片月桂叶
1杯开菲尔奶（kefir），可用普通酸奶代替
料理步骤
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1\. 先在平底锅中干烤小豆蔻片刻，取出后用臼杵捣碎，使皮和籽分离。
2\. 将油倒入锅中加热，加入洋葱丁翻炒至变色。再加入压成泥的大蒜翻炒数下，依次放入马萨拉调料粉、小豆蔻、月桂叶、红甜椒粉和盐，翻炒均匀。如果不喜欢辣味，可以不放红甜椒粉。
3\. 加入鸡肉，搅拌均匀后再加开菲尔奶和番茄膏，继续搅拌均匀并煮沸。然后加盖，以中小火煨煮20分钟。
4\. 出锅前挑出小豆蔻的种皮和月桂叶，即可享用这道美味的小豆蔻煨鸡。
料理贴士：马萨拉调料粉包含十多种香料，在印度超市有售。其成分包括红椒粉、小豆蔻、茴香籽、姜粉、姜黄、丁香、香菜籽、孜然粉、喜马拉雅粉盐、小茴香、葫芦巴叶等。
結尾提示：这道融入多种香料的小豆蔻煨鸡，是一道调味富层次、营养丰富的美食，适合家庭聚餐或者特别场合享用。尝试制作，享受其独特的香气和美味，相信会成为大家的心头好菜。如果有条件，可以去本地的印度超市采购所需的正宗香料，以提升这道菜的口感和香味。
责任编辑：茉莉
（示意图源于网络）
(内文照片来自GOOGLE)