**小编语：鱼肚羹汤含有丰富的胶原蛋白，是一款养颜美容的佳品。本食谱为忙碌的现代人提供了一种便捷的做法，使用鸡汤罐头，搭配各种美味新鲜的食材烹煮，汤品不仅味道升级，营养也十分充足。**
蟹肉山药鱼肚羹
——-
### 材料:
罐头蟹肉3 oz
山药8 oz
湿发鱼肚4 oz
蛋白1颗
材料。（梁志生提供）
### 调味：
鸡汤4杯
烹大师1汤匙
盐1/2茶匙
胡椒粉、麻油少许
粟粉3汤匙（加开水勾芡用）
调味。（梁志生提供）
### 作法：
1\. 山药去皮蒸熟后切粒。
山药去皮蒸熟后切粒。（梁志生提供）
2\. 鱼肚浸泡后切粒备用。蛋白打散。
鱼肚浸泡后切粒备用。（梁志生提供）
3\. 鱼肚先用姜汁酒烫5分钟，备用。
鱼肚先用姜汁酒烫5分钟，备用。（梁志生提供）
4\. 烧热鸡汤，加入烹大师和盐，放入山药和鱼肚煮5分钟，再加入蟹肉煮2分钟。
放入山药和鱼肚煮5分钟，再加入蟹肉煮2分钟。（梁志生提供）
5\. 用粟粉水勾芡后熄火。
用粟粉水勾芡后熄火。（梁志生提供）
6\. 加入蛋白拌匀，最后加胡椒粉和麻油便可享用。
加入蛋白拌匀，最后加胡椒粉和麻油便可享用。（梁志生提供）
### 梁师傅小贴士
鱼肚是鱼鳔的干制品，鱼肚加工方法主要分为沙爆和油炸两类，因此也有“爆肚”和“炸肚”的分别。无论是沙爆或者油炸，加工前要先把鱼肚浸软，去油脂和血筋后，再晒至全干。
鱼肚可配蟹肉炒，或者做成各式烩羹菜肴。
### 经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
(内文照片来自GOOGLE)