在这道健康美味的食谱中，牛肉末与土豆、羽衣甘蓝、番茄和青椒等丰富多彩的蔬菜共同烹制。所有食材都在一个平底锅中完成，这不仅能快速形成多层次的风味，还能减少洗碗的工作，为忙碌的日常生活提供便利。
### 牛肉末土豆一锅料理
– **操作时间**：40分钟
– **总时间**：40分钟
– **份量**：6人份
### 主要材料：
– 3汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
– 1磅90%的瘦牛绞肉
– 2茶匙孜然粉
– 3/4茶匙盐
– 1/4茶匙胡椒粉
– 3颗中号育空金土豆，切丁
– 1颗中号黄洋葱，切碎
– 1粒黄甜椒，切丁
– 1根墨西哥辣椒，切丁
– 2瓣大蒜，剁碎
– 1束羽衣甘蓝，去梗后切碎
– 2颗李子番茄，切丁
– 1根葱，切葱花（可选）
### 制作步骤：
1. 取一个大号铸铁平底锅，加入1汤匙橄榄油，用中高火烧热。放入牛绞肉，加上孜然粉、盐和胡椒；不时搅拌并将结块的肉末弄碎，直至肉末呈现均匀的褐色，约需6分钟。用漏勺将炒熟的牛绞肉移至铺有纸巾的盘子里，不要擦拭煎锅。
2. 锅中再加入1汤匙橄榄油。加入土豆块，不时搅拌，煎炒至土豆块开始呈现焦糖色且变软，大约需要20分钟。将煎好的土豆和牛绞肉一起放入一个盘中备用。
3. 锅中加入剩余的1汤匙橄榄油，用中火加热。加入洋葱、甜椒和墨西哥辣椒，翻炒约6分钟直至变软。然后加入剁碎的大蒜，继续翻炒1分钟直至出香味。接着加入羽衣甘蓝和番茄，煎炒约3分钟直到羽衣甘蓝萎蔫，番茄也完全加热透。最后，拌入之前炒好的牛绞肉和土豆。如果喜欢，可以撒上些许葱花作装饰。
### 每份食谱的营养成分：
– **卡路里**：298卡
– **总脂肪**：14克
– **饱和脂肪**：4克
– **胆固醇**：46毫克
– **碳水化合物**：26克
– **纤维**：3克
– **总糖**：4克
– **蛋白质**：19克
– **钠**：400毫克
– **钾**：908毫克
– **磷**：223毫克
– **铁**：3毫克
– **叶酸**：56微克
– **钙**：1毫克
– **维生素A**：1589 IU
– **维生素C**：115毫克
通过这些简单易学的步骤，你可以轻松地在家制作这道美味、营养丰富的一锅料理。这不仅为你的膳食增加了多种蔬菜的摄入，还能为你节省宝贵的时间和精力。在烹饪过程中，充分感受到蔬菜和牛肉的混合香味，让整个厨房都充满温暖的气息。不妨尝试一下这道菜肴，为你的家人带来一顿健康的美食盛宴。
### 作者简介
EatingWell杂志与网站致力于推广健康的饮食方式。本文首发于EatingWell，并由Parker Ju报导。
(内文照片来自GOOGLE)