绿色蔬菜是餐桌上不可缺少的营养来源，但如果保存不当，这些蔬菜的营养素会迅速流失，而且容易变质。为了延长叶菜类的保鲜时间，不应该将整把蔬菜直接放进冰箱。只需遵循以下四个步骤，就能有效保持蔬菜的新鲜度。
中国农粮署在其“鲜享农YA-农粮署”脸书粉丝专页上，分享了保存叶菜类的四个重要步骤。只要掌握这些正确的保存方法，家庭主妇们就可以有效保持叶菜的营养价值，节省不少买菜的钱。
**步骤1. 挑菜整理：**
首先，当叶菜类买回家后，应先挑拣去除黄叶或腐叶。如果不立即烹饪，不要过水清洗。
**步骤2. 保持干燥：**
其次，使用厨房纸巾将叶菜包起来，可以吸收多余的水分，保持菜叶干燥，避免冻伤。如果是已经切开的高丽菜、大白菜等，也可以在切口处覆盖厨房纸巾。
**步骤3. 保持通风：**
接下来，包好叶菜之后，将根部朝内放入塑料袋，袋口打结但留有小缝隙以保持通风，防止水分蒸发。
**步骤4. 尽速冷藏：**
最后，将蔬菜放入冰箱冷藏。如果冰箱空间足够，蔬菜可以采用直立或斜放的方式冷藏，这可以减少因压伤或闷焖导致的损坏。
蔬果的冷藏温度以5～7℃为宜；根茎类食材如萝卜、洋葱、山药、南瓜、甘薯的理想贮藏温度为摄氏15℃左右。直接放进冰箱会导致这些食材迅速软化和腐烂，因此根茎类食材只需用厨房纸巾或塑料袋包好，置于通风、凉爽、干燥的室温环境中贮存即可。
如果要将根茎类食材置于冰箱冷藏保存，也可以这样做，但请注意不需要清洗，可以连着土直接用干净的纸类包裹好后放进袋子里，再置入冰箱冷藏。待要烹饪时再清洗干净即可。通过这样的保存方式，不仅能延长叶菜类的保鲜时间，还能确保其营养不流失。
Parker Ju报导
(内文照片来自GOOGLE)