绿色蔬菜是健康饮食中不可或缺的营养来源，但其保存方法如果不当，不仅会导致营养素迅速流失，还容易变质腐烂。因此，为了延长叶菜类的保存时间，不应只是随意地整把放进冰箱。只需遵循四个简单的步骤，便能有效延长蔬菜的保鲜期。
根据农粮署在“鲜享农YA-农粮署”的Facebook粉丝专页上分享的内容，这四个保存叶菜类的方法涵盖了从挑选整理到冷藏全部过程。掌握这些蔬菜保存诀窍，可以帮助家庭主妇们保持蔬菜的新鲜度和营养价值，从而节省不少买菜的钱。
**步骤1. 挑选整理：**
首先，当你将叶菜类买回家后，应首先挑拣菜叶，去除黄叶或腐叶。如果不打算立即烹调的话，不要直接用水清洗。
**步骤2. 保持干燥：**
接下来，可以使用厨房纸巾将叶菜包裹起来，以吸收多余的水分，保持叶菜的干燥，这样做还可以避免叶菜冻伤。如果是切开的高丽菜、大白菜等，也可以在切口处覆盖厨房纸巾。
**步骤3. 保持通风：**
然后，将包裹好的叶菜按根部朝内的方式放入塑胶袋，袋口稍微打结留出一点小缝隙，以保持通风，防止水分流失。
**步骤4. 尽速冷藏：**
最后，将叶菜放入冰箱冷藏。如果冰箱空间足够，还可以直立或斜放蔬菜，这样可以减少压伤或被闷住的情况。
蔬果的冷藏温度最好在5至7摄氏度之间。对于常食用的根茎类食材如萝卜、洋葱、山药、南瓜、甘薯等，最适宜的贮藏温度是15摄氏度左右，直接放进冰箱会使其快速软化和腐烂。因此，这些根茎类只需用厨房纸巾或塑胶袋包好，放置在通风、凉爽、干燥的室温环境中即可。
如果需要将根茎类食品置于冰箱冷藏保存，也可以，但请记住不需要清洗，可以连着土直接用干净的纸类包裹，放入袋子后置入冰箱，待到烹调前再清洗干净。
通过这四个步骤，你可以显著延长叶菜类和部分根茎类食材的保鲜期，从而不仅能保持它们的营养价值和新鲜度，还能减少食材浪费。
（Parker Ju报导）
(内文照片来自GOOGLE)