### 餐厅让顾客掏空钱包的小心机
餐厅有很多方法让顾客心甘情愿地消费。当顾客进入餐厅，所听到的音乐、所看到的菜单，甚至账单，都可能隐藏着促进消费的“陷阱”。接下来，让我们一起来看看餐厅有哪些小心机吧！
#### 灯光和音乐
高级餐厅通过注重用餐气氛，使顾客心情放松，以便购买昂贵的葡萄酒或甜点。因此，这类餐厅设计的灯光和音乐通常非常舒适柔和。但对于那些追求快速翻桌的餐厅来说，明亮的灯光和快节奏的音乐则是不可或缺的，这会让顾客感觉紧迫，自觉加快用餐速度。
#### 餐前酒
在吧台等待座位期间，很多顾客会选择喝一杯餐前酒。对餐厅来说，这是个增加收入的好时机。但你是否注意到，餐前酒会让你觉得更加饥饿？结果是，正餐会吃得更多，账单金额也随之增加，自然小费也会更多。
#### 自动小费
去陌生地方用餐时，别忘了了解当地的小费习惯。有些餐厅已经把小费自动包含在了账单中，但账单上仍然会有一个额外支付小费的选项。如果没仔细查看，很可能会多付一次小费。
#### 现场推销
某些餐厅为了吸引顾客的注意，会在现场准备食物，例如点心车、法吉塔或煎牛排。这种方法不仅展示了食物的色香味，还能激发顾客的食欲。有的餐厅还设有开放式厨房，或安排服务员提供免费试吃品，并和顾客进行友好的交流。因为闻到美食的香气或者出于社交礼貌，顾客一般会难以拒绝不点一些菜品。
#### 菜单
菜单不仅是餐厅的报价单，更是其营销工具。菜单上对某道菜的描述越丰富，或者将菜名放在框里，通常是在暗示顾客这些菜很受欢迎。同时，加入诸如“传统的”、“产地直供”、“手工制作”、“秘制酱料”等感性形容词，也能让顾客在阅读菜单时产生美食的联想，从而促进下单。
此外，菜单上菜名的位置也很有讲究。餐厅往往会将利润较高的菜品放在菜单的顶部和底部，因为心理学研究表明，人们最容易记住这些位置的菜肴。有时，为了让顾客注意某道菜，菜单上还会放上一道价格更高的相似菜品作为对比，这样顾客会觉得便宜的那道菜更划算。
#### 收银台的商品
零售商店通过在结账区摆放巧克力等包装精美的小物品来诱导顾客额外消费，餐厅也会采用这种策略。在结账时，这些小物品出现在顾客眼前，很多人会冲动购买作为礼物送给朋友或同事。
#### 甜点
菜单上的甜点看起来可能非常诱人。但问题在于，这些甜点是餐厅自制的，还是外购的冷冻品呢？一些甜点从头制作非常费时，很多餐厅会选择外购冷冻品或半成品再进行加工。
通过这些小心机，餐厅成功地增加了顾客的消费，提升了自身的盈利能力。所以，下次享受美食时，别忘了留意这些可能会影响你消费决定的小细节。
(内文照片来自GOOGLE)