# 【梁厨美食】咖喱南瓜虾肉丸～超级下饭
### 食谱提供、图：梁志生
超级下饭的咖喱南瓜虾肉丸。（梁志生提供）
**小编语：咖喱配饭就可以吃好几碗饭，更何况是加了南瓜和虾肉丸子呢！这一道料理很适合夏天吃，尤其是食欲不振时，因为口味超级下饭，营养也一次到位！**
### 材料：
– 南瓜 2.5 磅
– 红萝卜 12 oz
– 紫洋葱 半个
– 虾肉丸 1 磅
– 姜、蒜、干葱粒、红辣椒粒 各少许
– 咖喱粉 2 汤匙
– 黄姜粉 1 汤匙
*材料（梁志生提供）*
### 调味：
– 椰糖 1 oz
– 烹大师 1 汤匙
– 盐 1 茶匙
– 忌廉奶 2 汤匙（后放）
– 粟粉水 2 汤匙（后放）
### 作法：
1. **准备南瓜**：先将南瓜切开，切除瓜瓤，保留瓜皮并切成大块备用。
*南瓜切开后，切成大块备用。（梁志生提供）*
2. **准备红萝卜和紫洋葱**：红萝卜去皮并切大块，紫洋葱也切大块。
*红萝卜和紫洋葱切大块。（梁志生提供）*
3. **蒸虾肉丸**：虾肉丸隔水蒸10分钟取出备用。
*虾肉丸隔水蒸后取出备用。（梁志生提供）*
4. **爆香调料**：热锅下油，先将姜、蒜、干葱、辣椒等调料爆香，再加入咖喱粉和黄姜粉。
*热锅爆香调料。（梁志生提供）*
5. **加入蔬菜**：将南瓜和红萝卜放入锅中翻炒，接着加入4杯热水、椰糖、烹大师和盐。
*加入南瓜和红萝卜翻炒。（梁志生提供）*
6. **煮蔬菜和虾肉丸**：盖上锅盖，用中火煮10分钟。随后加入蒸熟的虾肉丸并拌匀，再煮5分钟。
*加入虾肉丸并煮5分钟。（梁志生提供）*
7. **加入洋葱勾芡**：接着加入洋葱，并用粟粉水勾芡。
*加入洋葱并用粟粉水勾芡。（梁志生提供）*
8. **加入忌廉奶**：最后加入忌廉奶拌匀即可上碟。
*加入忌廉奶后即可上碟。（梁志生提供）*
### 食谱说明：
– 这道咖喱南瓜采用的是中式做法，不使用椰奶，而是改用忌廉奶。
– 南瓜皮虽然较硬，但煮10分钟就足够软，所以不要煮得太久，否则南瓜肉会烂掉。
这道菜非常适合夏天食用，尤其是当食欲不振时，它不仅味道鲜美，更是极其下饭。营养也十分丰富，能够一次性摄入多种营养要素。赶快尝试这道咖喱南瓜虾肉丸吧！
(内文照片来自GOOGLE)