在外出时闻到沙瓦玛（shawarma）那诱人的烤肉香气，总让我忍不住停下来一尝美味。为了让大家在家中也能轻松享受这道佳肴，我特别设计了一款简易的家庭版沙瓦玛，只需少许步骤，即可享受香料散发的迷人气息。
沙瓦玛是一道非常受欢迎的街头小吃，通常采用调味过的羊肉、牛肉或鸡肉，在竖直的烤架上烤制一整天，最后再淋上塔希尼（Tahini）酱汁。这是一种芝麻酱，可以在市面上买到。
### 有用的提示
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– 酸奶酱可以作为塔希尼酱的替代品，食谱详见文末。
– 大蒜酱可以用四瓣捣碎的大蒜替代。
### 操作流程
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1. 用香料混合物腌制鸡肉。
2. 制作塔希尼酱。
3. 准备生菜和番茄，将它们分装在两盘中。
### 购物清单
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– 3/4磅去骨去皮鸡块
– 1瓶孜然粉
– 1瓶甜椒粉（sweet paprika）
– 1瓶姜黄粉
– 1颗柠檬
– 1罐蒜蓉
– 1瓶塔希尼酱
– 1包全麦皮塔饼（约6-7英寸宽）
– 1颗罗马生菜
– 1颗番茄
### 厨房常备食材
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– 橄榄油
### 鸡肉沙瓦玛
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2人份
#### 材料
– 3/4磅去骨去皮鸡块
– 2茶匙孜然粉
– 2茶匙甜椒粉
– 1茶匙姜黄粉
– 2汤匙加2茶匙柠檬汁，分开使用
– 2汤匙橄榄油
– 2茶匙蒜蓉
– 2汤匙塔希尼酱
– 2汤匙水
– 2个全麦皮塔饼，约6-7英寸宽
– 几片罗马生菜叶，撕成小块
– 1颗番茄，切成半英寸的小块
#### 作法
1. 将鸡肉切成约1/4到半英寸厚的片状。将孜然粉、甜椒粉、姜黄粉、2汤匙柠檬汁、橄榄油和蒜蓉混合在一个中号碗中。加入鸡肉，确保每一片都均匀裹上调料，放置一旁腌制。
2. 准备塔希尼酱和沙拉。在另一个碗中，加入塔希尼酱、剩余的2茶匙柠檬汁和水，搅拌至光滑。如果需要，可以再加入少许水，搅拌成顺滑的酱汁。
3. 预留几片生菜，剩下的生菜和番茄分装到两个餐盘中。
4. 加热一个大平底锅至中高火。锅热后加入腌制好的鸡肉和调料，煎5分钟，边煎边翻面，直至内部温度达到160华氏度（约71摄氏度）。
5. 将皮塔饼切成两半，打开做成口袋状，先舀入些许塔希尼酱，再加入预留的生菜，将煮熟的鸡肉放入口袋中。将皮塔饼袋放在餐盘中生菜和番茄旁边，用小碗装剩余的塔希尼酱放在餐盘上。
### 每份的营养成分
– 628卡路里（40%来自脂肪）
– 27.8克脂肪（4.3克饱和脂肪，11.2克单不饱和脂肪）
– 126毫克胆固醇
– 48.2克蛋白质
– 48.2克碳水化合物
– 7.1克纤维
– 433毫克钠
### 酸奶酱
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#### 材料
– 2汤匙酸奶
– 1瓣拍碎的大蒜
– 1茶匙孜然粉
– 2茶匙柠檬汁
– 盐和胡椒适量
#### 作法
将所有配料混合在一起，搅拌成光滑的酱汁。
_本文由琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）所著，内容摘自《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table）。她的最新著作《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals）现已出版。_
_Parker Ju报导，责任编辑：茉莉。_
(内文照片来自GOOGLE)